@Aruka Danke dir!
Ich denke, Vollkorn ist immer gut, ob nun Dinkelvollkornbrot, Vollkornmisch oder irgendwas anderes. Dinkelvollkorn gilt oft als der "König" der Vollkornbrote, aber ich kenn mich da jetzt nicht in der Tiefe aus und würde mal behaupten, es macht keinen riesigen Unterschied. Ist beides ein riesiges Upgrade zu Weißbrot, weißem Toast etc.
Hatte mich eigentlich jahrelang an Brot hauptsächlich von Finnkorn-Toastbrötchen ernährt. Die sind auch klasse, mochte die immer unheimlich gern. Allerdings gerade deshalb auch immer ein bisschen kontraproduktiv, weil wenn etwas so viel Appetit macht, isst man es auch öfter.
Selbst Brot backen sollte ich auch mal öfter. Hab nur leider versehentlich eine viel zu große Backform gekauft, sodass ich gar nicht hinterherkomme, wenn ich mal eins backe. Einfrieren wäre sicher eine Option.