Naja, die Witcher Macher wussten auch noch nicht wie Teil 2 wird, nachdem Teil 1 erst released wurde. Und der erste Part von FF7R ist noch nichtmal released. War jetzt nur ein Beispiel von vielen.
Bei Witcher wusste auch niemand wieviel teile es werden würde, da aber die Vorlage auch einfach eine lose kurzgeschichten Sammlung war hatte das niemanden sonderlich tangiert. Auch ist es wohl eher das Problem das sie nicht mal sagen „joa werden wohl 3 episoden, oder 6 oder 9“ sondern „wir machen mal teil 1, bereiten teil 2 vor aber wieviele es werden keine ahnung“
Was ist denn das bitte für ein Vergleich?
The Witcher 1 war ein Risikoprojekt von einer kleiner Firma, die Spiele ins polnische übersetzt hat. Durch die Kontakte zu Bioware durften sie deren alte und ausrangierte Game Engine benutzen und die Witcher Lizenz haben sie für umgerechnet 5000 Euro oder so günstig bekommen (was, nachdem die Spiele erfolgreich waren dann ja auch zu einem Rechtsstreit führte, weil Sapkowski dann auch was vom Kuchen abhaben wollte).
The Witcher ist nicht nur eine Kurzgeschichtensammlung, es gibt glaube ich zwei Kurzgeschichtensammlungen und eine handvoll Romane.
Die Spielreihe nimmt aber nur Charaktere und Welt und erzählt komplett eigenständige Geschichten (hier und da wird mal was aus den Büchern aufgegriffen).
Demgegenüber ist FF7 ein Remake eines bestehenden Spiels von einem der größten Spielepublisher der Welt. Da sollte NATÜRLICH alles aufs genauste vorausgeplant sein, alles andere wäre komplette Inkompetenz.